Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere

Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere

4.5 13 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 15 Min

6 porzioni

Zutaten

Mousse di zucchine

550 g di acqua
500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
250 g di mascarpone
½ cucchiaio di scorza di limone tritata
½ cucchiaio di timo secco
½ cucchiaino di sale

Pancetta in polvere

250 g di pancetta affumicata a fette

Risotto allo zafferano

50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
60 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
60 g di burro
320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
100 g di vino bianco
900 g di acqua (vedere consigli)
1 dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne
2 - 3 pizzichi di zafferano
½ cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1509 mg

Eiweiß 16 g

Brennwert 3161 kJ / 755 kcal

Fett 55 g

Ballaststoffe 2.2 g

gesättigte Fettsäuren 30 g

Kohlenhydrate 46 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Ogni giorno - Con creatività 60 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Menù: Gnocchi con crema di zucchine e cocco; dessert yogurt e pere (Bimby Friend)

40min

Risotto alle acciughe e limone (Bimby Friend)

40min

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

3u. 30min

Uova sode colore giallo

55min

Risotto ai funghi CucinaBarilla

20min

Risotto alla milanese CucinaBarilla

20min

Risotto piselli, merluzzo e menta

35min

Risotto con verdure e sogliola

40min

Riso con cipolla e baccalà (per 2 persone)

35min

Risotto primavera allo speck

1u. 5min

Risotto ai 4 formaggi (per 1 persona)

25min

Risotto con gamberi e fiori di zucca al profumo di tartufo

50min