Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 15 Min
6 porzioni
Zutaten
Mousse di zucchine
-
550 g di acqua
-
500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
-
5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
-
250 g di mascarpone
-
½ cucchiaio di scorza di limone tritata
-
½ cucchiaio di timo secco
-
½ cucchiaino di sale
Pancetta in polvere
-
250 g di pancetta affumicata a fette
Risotto allo zafferano
-
50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
-
60 g di scalogno a metà
-
2 spicchi di aglio
-
60 g di burro
-
320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
-
100 g di vino bianco
-
900 g di acqua (vedere consigli)
-
1 dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne
-
2 - 3 pizzichi di zafferano
-
½ cucchiaino di sale
-
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porzione
Natrium
1509 mg
Eiweiß
16 g
Brennwert
3161 kJ /
755 kcal
Fett
55 g
Ballaststoffe
2.2 g
gesättigte Fettsäuren
30 g
Kohlenhydrate
46 g
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