Zuppa di fagioli all’occhio a Cottura Lenta con pane al farro

Zuppa di fagioli all’occhio a Cottura Lenta con pane al farro

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 12 Std. 10 Min

4 porzioni

Zutaten

Pane al farro e pancetta

50 g di pancetta affumicata a cubetti
490 g di acqua
1 cucchiaino di malto di orzo
5 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di farro
10 g di sale
250 g di farina manitoba

Zuppa di fagioli

100 g di porro a pezzi
80 g di carota pelata e a pezzi
50 g di gambo di sedano a pezzi
1 foglia di salvia fresca lavata
30 g di olio extravergine di oliva
200 g di fagioli dall'occhio secchi ammollati in acqua per 8 ore e scolati
700 g di acqua
100 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1268 mg

Eiweiß 20.8 g

Brennwert 2382 kJ / 569.3 kcal

Fett 13.8 g

Ballaststoffe 6.6 g

gesättigte Fettsäuren 2.8 g

Kohlenhydrate 90.2 g

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