Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Chicche di patate

140 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
500 g di acqua
700 g di patate pelate e a fette (0.5 cm)
220 g di farina tipo 00
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 pizzico di sale

Crema di carciofi

30 g di scalogno a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
400 g di cuori di carciofo puliti e a pezzi
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
150 - 170 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di bottarga a fettine

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 6 porzioni

Natrium 6468 mg

Eiweiß 121 g

Brennwert 13744.4 kJ / 3285 kcal

Fett 561.1 g

Ballaststoffe 329 g

gesättigte Fettsäuren 69.9 g

Kohlenhydrate 349.4 g

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