Pão de mistura de centeio e ervas

Pão de mistura de centeio e ervas

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

1000 g

Zutaten

Massa-mãe de centeio

água
200 g
isco (massa-mãe de centeio)
15 g
farinha de centeio tipo 130
150 g

Massa demolhada a quente

centeio em grão
150 g
água
250 g
sal
1 pitada de

Massa principal

água fria
100 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha tipo 65
350 g
malte em pó p/ panificação
10 g
sal
2 c. chá de
mistura de ervas aromáticas secas p/ pão
2 c. chá de

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1000 g

Natrium 4851.5 mg

Eiweiß 77 g

Brennwert 9817.9 kJ / 2346.5 kcal

Fett 11.7 g

Ballaststoffe 51 g

gesättigte Fettsäuren 1.6 g

Kohlenhydrate 489.5 g

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