Nuvem de espelta

Nuvem de espelta

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 16 Std. 30 Min

9 unidades

Zutaten

Massa prévia

água morna
50 g
farinha de espelta integral
60 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno

Massa-mãe de centeio

água
70 g
isco (massa-mãe de centeio)
5 g
farinha de centeio tipo 130
50 g

Massa demolhada a frio

água
50 g
flocos de aveia
50 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
água mais q.b. p/ borrifar e p/ vapor
200 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de espelta tipo 630
250 g
farinha de centeio tipo 130 mais q.b. p/ polvilhar
50 g
psyllium husk
4 c. chá de
sal
2 c. chá de
manteiga s/ sal
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidade

Natrium 522.2 mg

Eiweiß 7.5 g

Brennwert 827.4 kJ / 197.8 kcal

Fett 2.3 g

Ballaststoffe 7.8 g

gesättigte Fettsäuren 0.8 g

Kohlenhydrate 39.3 g

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