Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 g Wasser; 30 g Butter; 1 TL Zucker; 500 g Spargeln, weiss; 30 g Maisstärke (z. B. Maizena); ¼ TL Worcestershire Sauce; 1 TL Zitronensaft; ¼ TL Pfeffer, gemahlen; 1 ½ TL Salz; 2 Eigelbe; 200 g Rahm; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

900 g Wasser
30 g Butter
1 TL Zucker
500 g Spargeln, weiss, gewaschen, geschält (Schalen aufheben), in Stücken (3 cm)
30 g Maisstärke (z. B. Maizena)
¼ TL Worcestershire Sauce
20 g Weisswein, trocken (optional)
1 TL Zitronensaft
¼ TL Pfeffer, gemahlen
1 ½ TL Salz
2 Eigelbe
200 g Rahm
1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 840 kJ / 201 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 1.2 g