Lamb with Black Garlic Romesco and Pickled Chives (Wylie Dufresne)

Lamb with Black Garlic Romesco and Pickled Chives (Wylie Dufresne)

3.7 3 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 80 Std. 10 Min

7 portions

Zutaten

Edamame

frozen edamame shelled, thawed
16 oz

Garlic Chives

garlic chives trimmed
2 bunches
2 bunches ramps, trimmed
garlic cloves
2
yellow mustard seeds
½ tsp
black peppercorns
¼ tsp
coriander seeds
½ tsp
dried red chili flakes
1 pinch
water
16 oz
rice vinegar
8 oz
sugar
5 ½ oz
kosher salt
4 tsp
fresh ginger peeled, sliced
1 in.

Black Garlic Romesco Sauce

water
16 oz
dried chipotle chilies (approx. 2 chilies)
⅓ oz
black garlic cloves
6 oz
sliced almonds toasted
1 ½ oz
extra virgin olive oil
1 oz
salt
¼ tsp

Lamb

oil
1 tbsp
racks of lamb Frenched (7 chops ea. rack)
2
14 lamb chops
salt to taste
ground black pepper to taste
unsalted butter plus 1 tbsp
1 - 2 oz
thyme
3 - 4 sprigs
garlic clove
1
water
1 tbsp

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 31 g

Brennwert 1736 kJ / 415 kcal

Fett 27 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 17 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Cook Like a Chef 12 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Chamomile Tea Latte

10min

Sous-Vide Scallops in Lemon-Butter Sauce

1h 10min

Crawfish Omelet with Holy Trinity Tomatoes

40min

Mantou Buns with Soya Milk (TM5 Metric)

1h 35min

Duchess Potatoes

1h 10min

Miso Glazed Eggplant with Cucumber Salad

45min

Lamb with Artichoke and Spinach Purée

45min

Caesar Salad

30min

Shrimp and Crab Stack

25min

Tomatillo Avocado Guacamole

10min

Biltmore Chianti Glazed Beef Short Ribs

4h

Lobster Bisque

1h 50min