Délice pomme-speculoos

Délice pomme-speculoos

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 12 Std.

12 parts

Zutaten

Le croustillant au speculoos

200 g de biscuits speculoos
80 g de beurre doux
80 g de cassonade

La compote de pommes

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre doux
500 g de pommes Golden épluchées et émincées en fines lamelles

Le crémeux au speculoos

5 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre
15 g de sucre vanillé maison
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
300 g de lait demi-écrémé
250 g de pâte de speculoos (voir "Conseil(s)")
1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 5 g

Brennwert 2062 kJ / 494 kcal

Fett 30 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 51 g

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