Jewelled quinoa salad

Jewelled quinoa salad

4.6 11 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 portions

Zutaten

Salad

white quinoa (see Tips)
100 g
red quinoa (see Tips)
200 g
water plus extra for soaking
850 g
carrot cut into cubes (1 cm)
1
beetroot cut into cubes (1 cm)
1
frozen peas
60 g
shelled pistachios toasted
50 g
dried cranberries (see Tips)
40 g
fresh mint leaves only, roughly torn
3 sprigs

Dressing

extra virgin olive oil
100 g
Dijon mustard
2 tsp
honey
20 g
red wine vinegar
10 g
lemon juice
40 g
salt to taste
ground black pepper to taste
feta cheese crumbled, to serve (optional)
limes cut into wedges, to serve
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 9.7 g

Brennwert 1508.9 kJ / 359.3 kcal

Fett 21.1 g

Ballaststoffe 5.6 g

Kohlenhydrate 30.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Celebrate summer with Nico Moretti 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Breakfast bars

Breakfast bars

40 Min

Broccoli salad

Broccoli salad

10 Min

Beetroot salad

Beetroot salad

10 Min

Beetroot salad

Beetroot salad

10 Min

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

10 Min

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40 Min

Smashed pea and bean dip

Smashed pea and bean dip

30 Min

Seeded tahini crackers

Seeded tahini crackers

1 Std. 10 Min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1 Std. 35 Min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35 Min

Cypriot grain salad

Cypriot grain salad

45 Min

Colourful quinoa salad

Colourful quinoa salad

40 Min