Ossobuco a la milanesa

Ossobuco a la milanesa

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 raciones

Zutaten

Gremolata

2 trozos de piel de limón (solo la parte amarilla)
1 diente de ajo
10 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
1 pellizco de romero seco desmenuzado u otras hierbas aromáticas
½ cucharadita de sal
4 pellizcos de pimienta negra recién molida

Ossobuco a la milanesa

4 rodajas de morcillo de ternera cortadas con el hueso (700 g)
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 cucharada de harina para rebozar
1 - 2 chalotas (30 g)
40 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de mantequilla
100 g de vino blanco seco
100 g de agua

100 g de caldo

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 29.2 g

Brennwert 1353 kJ / 324 kcal

Fett 23.6 g

Ballaststoffe 0.3 g

Kohlenhydrate 4.4 g

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