Pommes Dauphine

Pommes Dauphine

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

8 portions

Zutaten

Purée de pommes de terre

1000 g d'eau
800 g de pommes de terre à chair ferme épluchée, en morceaux (2-3 cm)
75 g de beurre salé en cubes

Pâte à choux

115 g d'eau
25 g de beurre salé en cubes
¼ c. à café de sel
80 g de farine blanche
2 œufs, de taille moyenne (53-63 g)

Finition

3 jaunes d'œufs de taille moyenne
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre noir moulu

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 1.1 g

Brennwert 244.2 kJ / 58.4 kcal

Fett 3.2 g

Ballaststoffe 0.5 g

Kohlenhydrate 6.4 g

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