Pizza à la courge

Pâte

• 150 g de grains de blé
• 200 g d'eau
• ½ cube de levure fraîche (20 g)
• 1 c. à café de sucre
• 250 g de farine
• 25 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 1 oignon rouge, (70 g), en rondelles
• 300 g de courge Hokkaido (aussi potimarron), en dés (d’env. 5 mm)
• 100 g de jambon cru, en dés
• 20 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de romarin, sec, haché
• 150 g de gruyère, en dés
• 150 g de pomme, acidulée, coupée en quartiers
• 200 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
• ½ bouquet de ciboulette fraîche, finement ciselée (env. 5 g)
• ½ c. à café de poivre, moulu