Kohlrabi-Cremesuppe mit Räucherlachs

Name: Kohlrabi-Cremesuppe mit Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Schalotten; 25 g Butter; 120 g Kartoffeln; 650 g Kohlrabi; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Prisen Salz; 600 g Wasser; 3 Streifen Zitronenschale; 200 g Kochsahne (ca. 15-20 % Fett); 2 Prisen Piment d'Espelette; 6 Stängel Zitronenmelisse; 150 g Räucherlachs

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Schalotten halbiert
2
Butter
25 g
Kartoffeln in Stücken (3 cm)
120 g
Kohlrabi in Stücken (3 cm)
650 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
3 Prisen
Wasser kochend heiß
600 g
Zitronenschale Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
3 Streifen
Kochsahne (ca. 15-20 % Fett)
200 g
Piment d'Espelette
2 Prisen
2 Prisen Cayenne-Pfeffer
Zitronenmelisse abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
6 Stängel
Räucherlachs in Streifen (1 cm)
150 g