Fregola-Schnittlauch-Risotto

Name: Fregola-Schnittlauch-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 60 g Butter; 260 g Fregola Sarda; 50 g Weißwein, trocken; 570 g Wasser; 50 g Sahne; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL weißer Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 30 g Pinienkerne; 2 Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Schalotten
50 g
Knoblauchzehe
1
Butter weich, in Stücken
60 g
Fregola Sarda (siehe Tipp)
260 g
Weißwein, trocken
50 g
Wasser
570 g
Sahne
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
weißer Pfeffer
¼ TL
Muskat
2 Prisen
Pinienkerne
30 g
Schnittlauch in feinen Röllchen, davon 2 EL zum Dekorieren beiseite gelegt
2 Bund