Sellerie-Schnitzel mit Pilz-Tomaten-Sugo

Name: Sellerie-Schnitzel mit Pilz-Tomaten-Sugo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Mandeln; 60 g Parmesan; 4 Eier; 1 TL Salz; 8 Prisen Pfeffer; 500 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 1 Dose Tomaten, geschält; 300 g Wasser; 2 Prisen Kokosblütenzucker; 250 g Pilze

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Mandeln
60 g Parmesan, in Stücken
4 Eier (Kl. M)
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
8 Prisen Pfeffer
500 g Knollensellerie, in Scheiben (1 cm)
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten, geschält (425 g)
300 g Wasser
2 Prisen Kokosblütenzucker
250 g Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge), in mundgerechten Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1707 kJ / 408 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 31 g