Quenelles with Watercress Sauce

Quenelles with Watercress Sauce

4.3 4 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

4 portions

Zutaten

Quenelles

white fish fillets, skinless cut in pieces
375 g
fine sea salt
1 tsp
ground white pepper
¼ tsp
ground nutmeg
½ tsp
unsalted butter diced
100 g

Panade

unsalted butter diced
30 g
milk
100 g
plain flour
50 g
medium egg
1
egg yolk from medium egg
1
egg whites from medium eggs
2
water
600 g

Sauce

cornflour
1 Tbsp
single cream
100 g
shallots halved
2
unsalted butter diced
30 g
watercress plus extra for garnish
150 g
water
200 g
natural yoghurt
100 g
chicken stock paste
1 Tbsp
lemon juice only
½
ground black pepper to taste

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portions

Eiweiß 27 g

Brennwert 2502 kJ / 598 kcal

Fett 46 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

ENTERTAINING MADE EASY 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Creamy Pea Soup with Serrano Chips

30 Min

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

2 Std. 10 Min

Quick Cheese Soufflés

45 Min

Broccoli and stilton soup

30 Min

Beetroot Soup with Herb Dumplings

1 Std. 10 Min

Celeriac, Roasted Hazelnut and Truffle Soup

40 Min

Ratatouille

40 Min

Watercress Soup

25 Min

Beetroot Soup, Horseradish Dumplings

1 Std. 15 Min

Beurre Blanc

20 Min

Smoked Mackerel Pâté

55 Min

Celeriac and Apple Soup

55 Min