Ricotta-Ravioli mit Auberginensauce

Name: Ricotta-Ravioli mit Auberginensauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 10 g Olivenöl, nativ; 100 g Parmesan; 100 g Mascarpone; 250 g frischer Ricotta; 2 gestr. TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 80 g Olivenöl, nativ; 1 Zweigchen Thymian, frisch; 5 Halme frischer Schnittlauch; 500 g Aubergine; 20 g Tomaten; etwas frische Basilikumblätter; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Pastateig

Mehl
300 g
Eier
3
Olivenöl, nativ
10 g

Ricotta-Füllung

Parmesan in Stücken (2-3 cm)
100 g
100 g frischer Ricotta, gesalzen, in Stücken (2-3 cm)
Mascarpone
100 g
frischer Ricotta gut abgetropft
250 g
Salz
2 gestr. TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen