Birnen-Mürbeteig-Strudel

Name: Birnen-Mürbeteig-Strudel
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 14 Stücke
Ingredients: 80 g Zucker; 1 Zitrone; 120 g Butter; 300 g Mehl; ½ TL Weinstein-Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; 30 g Sahne; 30 g Brötchen, vom Vortag; 50 g Mandeln; 50 g Butter; 600 g Birnen; 75 g Zucker; 50 g Birnen, getrocknet; 20 g Birnengeist; ½ TL Zimt; 4 Eigelb; 1 EL Sahne; 60 g Marzipan-Rohmasse; 250 g Milch; 40 g Zucker; 20 g Mandellikör; 1 EL Puderzucker

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 3 Std. 15 Min

Portionen 14 Stücke

Zutaten

80 g Zucker
1 Zitrone, Bio, davon 2 Streifen Schale dünn abgeschält (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst (25 g)
120 g Butter, kalt, in Stücken
300 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
½ TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei (Kl. M)
30 g Sahne