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Dolcetti al cioccolato e lamponi

Dolcetti al cioccolato e lamponi
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Vorbereitung 30 Min
Gesamt 16 Std.
6 porzioni
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Zutaten

La glassa (da realizzare il giorno prima)
  • 4 fogli di gelatina (1,9 g/fogli) e un recipiente d'acqua fredda
  • 175 g di acqua
  • 220 g di zucchero
  • 125 g di panna
  • 75 g di cacao amaro in polvere
I biscotti
  • 250 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 70 g di burro
  • 175 g di cialde croccanti, tipo Gavottes® a pezzi
La mousse di lamponi
  • 4 foglio di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
  • 600 g di lamponi freschi o surgelati e decongelati
  • ½ pacchetto di agar agar (4 g)
  • 80 g di zucchero
  • 260 g di panna intera, fredda

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 11 g
Brennwert 4007 kJ / 960 kcal
Fett 53 g
Kohlenhydrate 101 g

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