Pan de maíz, sardinas a la parrilla y piquillos

Pan de maíz, sardinas a la parrilla y piquillos

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 45 Min

8 raciones

Zutaten

Masa madre

120 g de harina
75 g de agua
10 g de levadura prensada fresca

Pan de maíz

250 g de harina de maíz
130 g de harina de fuerza
270 g de agua
15 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de sal
12 - 15 cubitos de hielo

Piquillos

3 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
40 g de vino blanco (manzanilla o jerez seco)
30 g de vinagre de vino blanco
400 g de pimientos del piquillo en tiras

Sardinas

16 sardinas frescas enteras limpias (de aprox. 100 g)
2 - 3 pellizcos de sal gorda

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 33.77 g

Brennwert 2243 kJ / 537 kcal

Fett 23.06 g

Ballaststoffe 3.39 g

Kohlenhydrate 48.24 g

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