Babà alle rose (di Luca Montersino)

Babà alle rose (di Luca Montersino)

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 3 Std.

6 pezzi

Zutaten

Impasto babà

200 g farina 380 w (vedere varianti)
60 g di burro a pezzi (1-2 cm) + q.b. per imburrare
5 g di sale
15 g di zucchero semolato
2 petali di rose essiccati
12 g di lievito di birra fresco
180 g di uova (di cui 90 grammi congelate, vedere consigli)

Bagna alle rose

1000 g di acqua
400 g di zucchero semolato
150 g di Maraschino
5 g di acqua di rose
1 stecca di vaniglia intera

Termine della preparazione

gelatina neutra q.b.

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 8 g

Brennwert 2473 kJ / 591 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 1 g

Kohlenhydrate 106 g

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