Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 25 Min

4 porzioni

Zutaten

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 33.3 g

Brennwert 2527 kJ / 604 kcal

Fett 49.4 g

Ballaststoffe 0.9 g

Kohlenhydrate 1.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Mirko Ronzoni 10 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Semifreddo allo zabaione

12 Std. 15 Min

Zaleti

1 Std.

Salsa ai lamponi, semi di chia e stevia

40 Min

Burro alle acciughe

4 Std. 20 Min

Confettura di pomodori verdi e zenzero

1 Std. 30 Min

Clafoutis ai frutti di bosco

1 Std. 35 Min

Salsa al cren

120 Std. 10 Min

Composta di pere, limoni e pistilli di zafferano

1 Std. 30 Min

Mini bonet

2 Std.

Martin sec al Barolo

4 Std. 30 Min

Sorbetto al Gin tonic e cetriolo con tuile alla menta

3 Std. 40 Min

Gelato al Gorgonzola con coulis di fichi

10 Std. 30 Min