Apfel-Nuss-Torte

Brandteig

• 150 g Wasser
• 80 g Butter, in Stücken
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zucker
• 120 g Mehl
• 3 Eier

Füllung

• 500 g Äpfel, geschält, geviertelt und entkernt, in Scheiben (2-3 mm)
• 30 g Zitronensaft
• 30 g Haselnüsse
• 350 g trockener Weißwein (z.B. Riesling)
• 90 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 330 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Pck. Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker