Houmous

La veille

• 250 g de pois chiches blancs secs et un grand volume d'eau froide

Le jour même

• 500 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 3 c. à soupe de tahini maison (voir "Conseil(s)")
• le jus de 2 citrons jaunes
• 20 g de yaourt nature (1-2 c. à soupe) (optional)
• 1 gousse d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de paprika en poudre
• 1 bouquet de coriandre fraîche, équeuté