Choux with Craquelin, Raspberry Filling and White Chocolate Ganache

Geen beoordelingen

Voorbereiding 35min

Totaal 6u. 10min

12 piece

Ingrediënten

White Chocolate Ganache

white chocolate small pieces or callets
250 gram
cream, whipping, 30-40% fat
125 gram

Raspberry Filling

raspberry
300 gram
300 gram raspberry, frozen
caster sugar
30 gram

Craquelin

butter, unsalted (from cows' milk) diced, soft
80 gram
Demerara sugar
70 gram
wheat flour
80 gram

Choux

water
250 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced
90 gram
caster sugar
10 gram
salt
½ teaspoon
wheat flour
150 gram
egg, European medium (53-63 g) (from chicken)
4

Whipped Ganache

mascarpone cold
250 gram

Assembly

icing sugar (may contain 3-5% anti-caking agent) (optioneel) for dusting

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 piece

Natrium 231.9 mg

Eiwitten 7.7 g

Calorieën 2102.3 kJ / 502.5 kcal

Vetten 35.2 g

Vezels 2.2 g

Verzadigd vet 20.8 g

Koolhydraten 40.6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Hollandaise

Geen beoordelingen

Lemon curd

Geen beoordelingen

Vegan Strawberry Ice Cream

Geen beoordelingen

Walnut Mooncake

1u. 10min

Caramel toffees

Geen beoordelingen

Baklava Cheesecake

Geen beoordelingen

Hash Brown Potato Cake

Geen beoordelingen

Piñarita

5min

Antonio Bachour: Crème Fraîche Cheesecake with Strawberry Sherbet (Metric)

9u. 35min

Caipirinha

5min

Amarena cherry ice cream

8u. 10min

Blue Hawaiian

10min