Soupe froide au cari rouge

Name: Soupe froide au cari rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 340 g courgette; 395 g de poivron rouge; 200 g de tomate; 85 g d'oignon; 15 - 30 g de gingembre frais; 1 branche de citronnelle fraîche; 2 gousses d'ail; 45 g de pâte de curry rouge; 1 ½ c. à soupe de lime; 395 g de lait de coco; 1 ½ c. à soupe d'huile de sésame; 30 g de vinaigre de riz; 30 g de sauce de soja; 30 g de cassonade; 2 - 3 pincée de poivre blanc moulu; de lait de coco; de coriandre fraîche; d'arachides grillées et salées; 1 de lime

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Voorbereiding 15min

Totaal 30min

4 portion

Ingrediënten

340 g courgette (environ 1-2), extrémités coupées. S'ils sont grands, les couper en forme circulaire pour les adapter à la largeur de la lame.
395 g de poivron rouge épépinées, coupées en morceaux
200 g de tomate coupée en morceaux
1 de piment rouge frais (optioneel) épépinées, grossièrement hachées
85 g d'oignon coupées en deux
15 - 30 g de gingembre frais en fines tranches
1 branche de citronnelle fraîche sans les feuilles dures, coupées en morceaux
2 gousses d'ail
45 g de pâte de curry rouge
1 ½ c. à soupe de lime
395 g de lait de coco
1 ½ c. à soupe d'huile de sésame
30 g de vinaigre de riz
30 g de sauce de soja
30 g de cassonade
2 - 3 pincée de poivre blanc moulu
de lait de coco pour arroser
de coriandre fraîche pour garnir
d'arachides grillées et salées pour garnir
1 de lime en tranches, pour garnir