Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 25min

Totaal 1u. 35min

2 porce

Ingrediënten

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 porce

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recepten
Tsjechië

Misschien vind je dit ook leuk...

Třešňovo-banánová zmrzlina

10min

Tagliatelle s restovanými hříbky

1u.

Koláč s ricottou a letním ovocem

1u.

Ovesná kaše s hruškami vařenými v páře

20min

Palačinky z ovesných otrub a tvarohu

10min

Zapečené tvarohové palačinky

1u. 30min

Vepřová panenka s celerovým pyré a kaparovo-citrónovou omáčkou

40min

Party tortilly

2u. 45min

Jarní polévka s bylinkovými kostkami

40min

Wrapy s krůtími kousky a citrónovo-kaparovým aioli

30min

Krémová cuketová polévka s mátou a cukrovým hráškem

35min

Vepřová krkovice s houskovým knedlíkem a zelím

3u.