Rollitos caramelizados

Fermento

• 1 pellizco de azúcar
• 25 g de levadura prensada fresca
• 50 g de harina de fuerza
• 50 g de leche

Masa

• 6 - 8 tiras de piel de limón (1 limón)
• 40 g de azúcar
• 450 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
• 1 huevo
• 250 g de leche
• 1 pellizco de sal

Relleno

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 250 g de azúcar
• 1 chorrito de vainilla líquida

Montaje

• harina de fuerza para espolvorear