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Camarón caramelo

Camarón caramelo
2.6 41 beoordeling
Voorbereiding 40min
Totaal 1u.
8 porciones
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Ingrediënten

Masa buñuelos
  • 100 g de agua
  • aceite para engrasar y suficiente para freír
  • 225 g de harina de trigo y un poco más para enharinar
  • 45 g de manteca vegetal
  • 3 g de polvo para hornear
  • 75 g de huevo bata 2 huevos y pese el gramaje
  • 3 g de semillas de anis (optioneel)
Camarones
  • sal y pimienta al gusto
  • 20 camarones medianos crudos limpios
Reducción de vino tinto
  • 70 g de vino tinto
  • 70 g de azúcar
Tempura
  • 30 g de huevo
  • 100 g de harina
  • 15 g de fécula de maíz
  • 5 g de polvo para hornear
  • 130 g de agua
Formado de los buñuelos
  • harina de trigo para enharinar
Acompañantes
  • ¼ col morada
  • agua para cubrir
  • 1 cda vinagre blanco
  • 150 g de mayonesa
  • 1 - 2 chiles chipotles adobados o al gusto
Fritura de los buñuelos y los camarones
  • aceite para freír
Montaje
  • agua para enjuagar
  • ajonjolí negro para decorar

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 8 porciones

Natrium 3678.3 mg
Eiwitten 65.4 g
Calorieën 13822 kJ / 3303.5 kcal
Vetten 178 g
Vezels 11.3 g
Verzadigd vet 31.6 g
Koolhydraten 341 g

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