Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

3.0 2 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 16u.

1 unidad

Ingrediënten

Masa madre de centeno

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno

150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 unidad

Natrium 5321.6 mg

Eiwitten 88.6 g

Calorieën 10138 kJ / 2423 kcal

Vetten 47.7 g

Vezels 28.4 g

Verzadigd vet 20.9 g

Koolhydraten 406.3 g

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