Frittata ai piselli con chutney di pomodoro

Name: Frittata ai piselli con chutney di pomodoro
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 10 g di radice fresca di zenzero; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 15 g di zucchero di canna; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di cipolle rosse; 150 g di piselli surgelati; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 1 bustina di zafferano in polvere; 6 uova; 1 pizzico di sale; 1000 g di acqua