Pão pita com falafel

Name: Pão pita com falafel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 300 g grão-de-bico seco; 2 dentes de alho; 100 g cebola; 15 g coentros; 20 g sementes de sésamo; 1 c. chá de piripíri; 1 pitada de noz-moscada; 1 c. chá de sal; 160 g água; 150 g farinha; Óleo; 240 g água; 25 g fermento de padeiro fresco; 360 g farinha tipo 65; 1 c. chá de sal; 80 g sementes de sésamo; 80 g água; 20 g sumo de limão; 2 dentes de alho; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 10 g hortelã; ½ c. chá de sal; 200 g iogurte natural; ½ alface iceberg; 3 tomate; 1 pepino