Huevos con jamón, verduras y arroz

Name: Huevos con jamón, verduras y arroz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 3 - 4 pimientos verdes italianos; 200 g de champiñones frescos laminados; 150 g de espárragos verdes; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 400 g ramilletes de brócoli; 6 lonchas de jamón serrano; 6 cucharadas de tomate frito estilo casero; 6 lonchas de queso manchego semicurado; 6 huevos; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva; 300 g de arroz de grano redondo; 1 cucharadita de sal; 800 g de agua