Cous cous veloce con verdure crude

Name: Cous cous veloce con verdure crude
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di carote; 50 g di pomodori secchi sott'olio; 70 g di gambi di sedano; 2 cipollotti; 100 g di olive verdi denocciolate; 8 foglioline di menta fresca; 20 g di capperi sott'aceto; 250 g di acqua; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaino di sale; 250 g di cous cous; 2 cucchiai olio extravergine di oliva