Cotlet de miel cu piure de anghinare și spanac

Name: Cotlet de miel cu piure de anghinare și spanac
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1 linguriță ulei de măsline; 1 cotlet de miel; ¼ linguriță sare; 2 prize piper negru măcinat; 2 căței de usturoi; 30 g ierburi aromate proaspete, în amestec; 2 linguri muștar de Dijon; 15 g parmezan; 1 lămâie; 680 g inimi de anghinare, din conservă; 15 g apă; 1 linguriță zeamă de lămâie; 1 linguriță ulei de măsline; 85 g spanac tânăr, proaspăt