Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata

Name: Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 1000 g patata; 4 huevo (de gallina); 800 g pechuga de pavo, sin piel ni hueso; 1 cucharada mantequilla sin sal (de leche de vaca); 50 g puerro; 50 g cebolla; 100 g vino blanco; 2 hoja de laurel fresca; 500 g agua; 1 - 2 pellizco sal; 50 g aceituna negra sin carozo; 6 filete de anchoa en aceite; 1 - 2 pepino en vinagre; 200 g atún en aceite; 200 g crème fraîche; 2 pellizco sal; 1 pellizco pimienta negra, molida