Magret de pato con puré de patatas

Name: Magret de pato con puré de patatas
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porción
Ingredients: 3300 g agua; 150 g sal; 2 magret de pato con piel sin hueso; 10 g de jugo de limón; 600 g patata harinosa; 1 cucharadita sal; 300 g leche; 15 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 1 - 2 pellizco nuez moscada molida; 150 g zumo de remolacha; 20 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 10 g fécula de maíz (maicena)