Choux craquelin rellenos de frambuesa y crema de chocolate blanco

Name: Choux craquelin rellenos de frambuesa y crema de chocolate blanco
Prep time: 35 min
Cook time: 12 h 35 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 15 unidades
Ingredients: 150 g chocolate blanco; 250 g nata con 35% de grasa; 200 g frambuesa (fresca); 30 g azúcar; 80 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 70 g azúcar; 80 g harina 0000; 170 g agua; 60 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 10 g azúcar; ½ cucharadita sal; 100 g harina de trigo; 3 huevo (de gallina); 250 g queso mascarpone