Tarta en degradé

Name: Tarta en degradé
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 porción
Ingredients: 4 cucharadita mantequilla sin sal (de leche de vaca); 8 huevo (de gallina); 240 g azúcar; 7 g azúcar vainillado; 240 gramo harina 0000; 5 g polvo de hornear; 1 pellizco sal; 2 ½ cucharadita colorante alimentario azul; 80 g mermelada de naranja amarga; 20 g agua; 500 g queso mascarpone; 500 g nata con 35% de grasa; 50 g azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes); 2 kiwi; 200 g uva blanca; menta, hoja fresca