Dhal de coco con espinacas

Name: Dhal de coco con espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 240 g cebolla; 1 - 2 diente de ajo; 5 g jengibre fresco; 1 - 2 chile verde fresco; 150 g tomate maduro; 250 g lenteja roja partida; 400 g leche de coco; 1 cucharadita cúrcuma molida; 2 cucharadita semilla de mostaza; 300 g agua; 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.); 100 - 120 g espinacas baby frescas; 2 cucharada cilantro fresco