Boulettes de viande à la sauce aux champignons et au vin blanc

Name: Boulettes de viande à la sauce aux champignons et au vin blanc
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g pain sans gluten rassis; ½ d'oignon jaune; 4 brins de persil plat frais; 1 c. à thé herbes aromatiques variées, déshydratées; 20 g d'huile d'olive; 500 g rumsteck; 20 g de lait; 1 œuf de gros calibre; ½ c. à thé de sel de mer; ½ c. à thé de poivre noir moulu; huile d'olive; 60 g de parmesan; 60 g de vin blanc sec; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 1 gousse d'ail; 1 échalote; 40 g de beurre non salé; 200 g de champignons bruns frais; 1 pincée de sel de mer; 1 pincée de poivre noir moulu; 200 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses; 1 brin de persil plat frais