Gnocchi di due colori (senza glutine e senza uova)

Name: Gnocchi di due colori (senza glutine e senza uova)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di farina senza glutine; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 250 g di ricotta fresca; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 250 g di grano saraceno; 1 barbabietola cotta; 250 g di ricotta fresca; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 1 scalogno; 20 g olio extravergine di oliva; 100 g di pancetta affumicata; 50 g di vino bianco secco; 250 g di panna (min. 30% di grassi); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato