Ravioli ripieni di ricotta e caffè con burro e nocciole

Name: Ravioli ripieni di ricotta e caffè con burro e nocciole
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 2 uova; 1 tuorlo; 15 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 250 g di ricotta; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 10 g di caffè in polvere; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di nocciole tostate; 80 g di burro; 1 - 2 rametti di timo fresco; nocciole tostate; pepe nero macinato