Coulant de patata con rabo de ternera

Name: Coulant de patata con rabo de ternera
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de aceite de oliva; 250 g de cebolla; 5 - 6 dientes de ajo; 200 g de zanahoria; 15 g de ñoras; 1000 - 1200 g de rabo de ternera; 1 - 2 cucharadas de harina; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 clavo entero; 1 cucharadita de sal; 8 - 10 granos de pimienta negra; 400 g de cerveza negra; 1 pastilla de caldo de carne; 1 cucharadita de azúcar; 20 g de mantequilla; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de cebolla; 600 g de patatas para freír; 100 g de agua; 1 cucharadita de sal; 15 g de vinagre; 6 yemas de huevo; hojas de perejil fresco