Ensalada de cuscús con orejones y piñones

Name: Ensalada de cuscús con orejones y piñones
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g de cuscús; 400 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 125 g de orejones de albaricoque; 180 g de cebolla; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva; 200 g de zanahoria; 200 g de espinacas congeladas; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 30 g de pasas sin semillas; 200 g de queso feta; 50 g de piñones tostados