Shawarma végétalien aux pleurotes

Name: Shawarma végétalien aux pleurotes
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ citron jaune; 1 c. à café de paprika, fumé, moulu; 1 c. à café d'ail en granulés; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café d'oignon en poudre; ½ c. à café de cannelle, moulue; 1 c. à café de paprika doux; ½ c. à café de gingembre moulu; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 20 g de sauce harissa; 35 g d'huile végétale; 40 g de sirop d'érable; 400 g de pleurotes, frais; 1 gousse d'ail; 5 g de persil frais; 5 g de menthe fraîche; 150 g de yaourt au soja nature; 10 g de tahini; 5 g de sirop d'érable; 5 g d'huile végétale; ½ c. à café de sel; 50 g d'oignon rouge; 80 g de concombre; 100 g de poivron rouge; 130 g de laitue iceberg; 4 tortillas de blé