Vegan Gehaktballetjes (Vleesloze Rauwe Gehaktballetjes)

Name: Vegan Gehaktballetjes (Vleesloze Rauwe Gehaktballetjes)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 600 gram
Ingredients: 60 g ui; 3 - 4 teentjes knoflook; 80 g tomaat; 3 el zoete paprikapoeder; 1 - 2 tl Isot peper, geplet; 3 tl sumak; 2 tl komijn, gemalen; 3 snuifjes peper, gemalen; 1 - 1 ½ tl zout; 65 g Turkse peperpasta (Biber Salçası); 40 g tomatenpuree; 65 g olijfolie; 10 - 30 gram granaatappelsiroop; 1 ½ tl citroensap; 2 tl suiker; 220 g water; 300 g bulgur; 15 g peterselie, vers; 15 - 20 bladeren ijsbergsla; 3 - 4 stengels munt, vers; 10 - 15 bladeren rucola; 1 - 2 citroenen