Pane arabo con falafel e salsa yogurt

Name: Pane arabo con falafel e salsa yogurt
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1490 g di acqua; 2 cucchiaini di zucchero; 5 g di lievito di birra fresco; 400 g di farina tipo 0; 5 g di sale; 30 g di succo di limone; 200 g di ceci secchi; 30 g di cipolla; ½ cucchiaino di semi di cumino; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di succo di limone; 25 g di farina tipo 00; olio per frittura; 4 - 5 foglie di mentuccia; 200 g di yogurt greco; 30 g di succo di limone; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di insalata iceberg; 2 pomodori; 1 cetriolo; 1 cipolla