Carpaccio di roastbeef e insalata riccia

Name: Carpaccio di roastbeef e insalata riccia
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 10 g di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1000 g di carne bovina, taglio scamone; 40 g di olio extravergine di oliva; 50 g di senape in grani grossi; 20 g di aceto di mele; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 300 g di indivia riccia; 100 g di indivia belga