Crema de jitomate y Filetes de pescado con papas

Name: Crema de jitomate y Filetes de pescado con papas
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de papas cambray; 2 huevos; 600 g de filete de merluza; 1 ½ cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 cucharadita de tomillo fresco; 30 g de aceite de oliva; 400 g de cebolla; 800 g de jitomates en conserva; 400 g de calabacita; 250 g de agua; 150 g de mantequilla; 50 g de alcaparras